金报讯 昨日，杭州市食品安全委员会办公室在全市腐竹专项整治通气会上披露，2006年国家八部委对杭州市城区、城郊和县城市场上腐竹随机抽检显示，抽取的30个批次中，合格4个，合格率仅为13.3%，合格率居全国27个省会城市倒数第一。因此虽然杭州市综合管理评价得分为全国并列第一，但总排名仍居第十三名。

　　在国家八部委随机抽检的30个样品中，城区16批次全部不合格，合格率为0，城郊5批次中4批次不合格，合格率20%，县城9批次中6批次不合格，合格率33.3%。所有26批次不合格腐竹均来自市外，其中20批次来自福建，3批次标称来自辽宁，1批次标称来自河北，1批次标称来自上海，1批次无标示。

　　腐竹不合格的原因主要是检出食品中禁用的次硫酸氢钠甲醛，俗名“吊白块”。该化工物质，经加热后分解成甲醛和二氧化硫，前者具有防腐作用，后者可使腐竹产品颜色黄中发白，色泽光亮且耐腐，煮食时有韧性，口感好。超量食用含有“吊白块”腐竹后会损坏肾脏、肝脏；“吊白块”产生的甲醛对人体中枢神经系统有毒性作用并能刺激肺部引起中毒性肺水肿，从而危害消费者的饮食安全和身体健康。

　　如何选购腐竹

　　消费者在选购腐竹产品时应注意以下几点：一是到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买；二是从色泽看，腐竹由黄豆制成，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽，劣质腐竹则是颜色黄中有白，色泽光亮，或呈灰黄色，黄褐色，色彩过暗；三是从外观看，也可折断再观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；四是从其味来说优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，劣质腐竹有霉味、酸臭味及其他外来气味。