这是一个生活方式的比较，远古人的食物，脂肪很重，维生素很多，能量比较少。现代人脂肪多、维生素含量少，能量少，过去体力活动多，现在体力活动越来越少，当然嗜好来讲，我们不知道远古人有什么样的嗜好，但近代人有吸烟、酗酒、毒品，睡眠那个时候可能更充分一些，现在会少一些。那么心理和环境都有非常大的改变。

　　基于这样一些健康问题，中国营养协会受卫生部的委托在2008年1月15号卫生部的专题新闻发布会发布了中国居民膳食指南2007版，这是卫生部2008年第一号公告，就是推广膳食指南的这么一个公告，这是中国居民膳食指南2007版图书的样本。这个指南目的就是给居民提供最根本，最准确的健康膳食信息，来指导居民合理营养，保持健康。它的特点是什么呢？以最新的科学证据为基础，要针对我国当前营养需求和膳食中存在的主要问题，建议了实践平衡和合理营养的行为以及它的方案，应该说对我们中国居民具有广泛的指导意见。

　　刚才谈了，2002年中国居民健康调查，我们主要存在的营养问题是什么呢？第一条我们的微量营养素的摄入还不足，特别是钙，维生素A，这是人群中普遍缺乏的。另外我们居民中的食盐、油摄入过多，城市中油的摄入更多，居民特别是大城市居民脂肪摄入过多，而谷类食物摄入偏低，在北京可能这个问题更特殊，贫困农村地区特别是儿童，优质蛋白就是动物蛋白加大豆蛋白摄入偏低，城市儿童、孕龄妇女贫血率仍然很高，另外就是城市和富裕农村居民能量过剩问题日益突出，就是我们的体重越来越增加，这是中国居民膳食指南2007版的10条指南，这个指南是对6岁以上的人群普遍适用。

　　一、食物多样，谷类为主，粗细搭配。

　　二、多吃水果和薯类。

　　三、每天吃奶类，大豆或其制品。

　　四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

　　五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。

　　七、三餐分配要合理，零食要适当。

　　八、每天足量饮水、合理选择饮料。

　　九、如饮酒应限量。

　　十、吃新鲜卫生的食品。

　　我今天主要交流的题目是平衡膳食宝塔。是根据前面的10条原则来制定的，也就是说把中国居民膳食指南做一个形象的图解的方式来解读中国居民膳食指南。总的说来，还是一个比较理想的模式，并不是我们现在都能做到的，比如说我们现在奶类和大豆食品摄入量和我们的实际还有很大的距离，比如说我们在大城市中饮奶是最好的，北京、上海每人每年不超过80公斤，和世界平均水平来讲我们还有很大的差距。中国的膳食特点，如果缺少了奶和奶制品，我们钙的摄入就很难达到每人每天推荐的数量。

　　这是中国居民膳食宝塔。它分五层，把食物分五大类，下面我就不具体讲了，这增加了一个运动的形式，就是每天身体活动6千步，还增加了饮水的内容，饮水1200毫升。刚才讲了分五大类，按一定的比例由多向少，顶层最少，底层最多，中间两部分内容，一个是糖的摄入量，一个是饮酒，从糖目前的调查来讲，总的摄入量比较低，对健康问题影响不是特别大，而且饮酒的问题是饮酒限量，不是推荐所有的人都饮酒，所以在宝塔中就没有专门涉及饮酒的问题。